Ricette utili di cucina vegana

1. 01Mousse al cioccolato con acqua fabaDurata in aggiornamento

   Preparare una mousse al cioccolato utilizzando acqua faba, un ingrediente vegetale leggero e versatile.

   Ingredienti per 2 mousse (o 4 più piccole):

   • 100 g circa di acqua faba
   • 50 g di cioccolato fondente al 85%

   Procedimento:

   1. Monta a neve ben ferma l’acqua faba, meglio se fredda di frigorifero.
   2. Sciogli il cioccolato fondente.
   3. Aggiungi il cioccolato sciolto all’acqua faba montata e mescola ancora con le fruste elettriche.
   4. Completa mescolando delicatamente con una spatola per incorporare bene gli ingredienti.
   5. Versa la mousse in 2 o 4 ciotoline.
   6. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

   Servi la mousse come preferisci.

2. 02Peperoni arrostoDurata in aggiornamento

   Ingredienti: 2 peperoni rossi 1 spicchio d'aglio Olio evo Prezzemolo Sale Procedimento: Cuoci i peperoni interi in forno o friggitrice ad aria fin quando non saranno morbidi e si infilzeranno bene con una forchetta. In friggitrice io li ho cotti per 20 minuti a 190°. Mettili in un contenitore con il coperchio per almeno mezz'ora. Questo aiuterà a togliere la pelle. Più rimangono a riposo e più sarà facile toglierla. Togli picciolo semi e pelle (se rimane qualcosa non fa niente) e taglia il peperone a striscioline. Condisci con olio evo, un pizzico di sale, prezzemolo e aglio tagliato sottile. Ti consiglio di preparare con almeno un'ora di anticipo. Tireranno fuori un sughetto fantastico. Sono buoni anche mangiati subito.

3. 03Pomodori ripieniDurata in aggiornamento

   Ingredienti per 6 pomodori ripieni: 6 pomodori tondi 100 g di pane raffermo Prezzemolo Basilico 2 spicchi d'aglio piccoli Sale Olio Procedimento: Taglia la parte superiore del pomodoro e togli la parte dura centrale. Sala e metti da parte. Passa il pane sotto l'acqua per farlo ammollare. Poi in una ciotola frantumalo con le mani. Condisci con 1 pizzico di sale, l'aglio tritato, prezzemolo e basilico tritato finemente e un filo d'olio. Mescola con le mani. Riempi i pomodori premendo bene il ripieno. A me piace abbondare. Aggiungi dell'olio su una teglia e posiziona i pomodori. Un altro filo d'olio ed inforna a 200° x 30 minuti circa. Sono pronti quando si sarà formata una crosticina sopra. Puoi prepararli anche con la Friggitrice ad aria.

4. 043 Idee per colazioniDurata in aggiornamento

   Overnight Oatmeal x 1 persona: 1/2 tazza di fiocchi d'avena o del tipo che preferite 100 ml di bevanda vegetale a piacere (io avena) 1 cucchiaino di semi di chia Banana Frutti di bosco Burro di mandorle In una tazza per budino metti i tuoi fiocchi di avena e la bevanda. Mescola e lascia riposare tutta la notte. Al mattino gusta con quello che preferisci tipo semi di chia, frutta fresca e burro di mandorle. Frullato x 1 persona: 1 banana Frutti di bosco 3 cucchiai di yogurt bianco vegetale 1 cucchiaino di semi di chia 1 cucchiaio di purea di mela 1 cucchiaio di burro di mandorle Bevanda vegetale a piacere q.b. Frulla tutto nel boccale del frullatore e gusta. Crostini con ricotta x 1 persona: Ricotta vegetale (500ml di bevanda di mandorle, 10 g di aceto di mele) Crostini integrali Burro di mandorle Semi di chia Semi di girasole Frutta a piacere Fai scaldare la bevanda di mandorle fino a sfiorare il bollore. Aggiungi l’aceto e mescola. Aspetta qualche secondo che la bevanda cagli e poi scola la ricotta formata su di un colino con un telo di cotone. Lascia raffreddare. Condisci i crostini integrali con la ricotta, il burro di mandorle, semi e frutta fresca e secca a piacere.

5. 05Crostata con ricotta di mandorle e fragoleDurata in aggiornamento

   Ingredienti: Ricotta: 700 ml di bevanda di mandorle (possibilmente non zuccherata ma è indifferente. sarebbe meglio farla in casa oppure scegliere una bevanda con un'alta concentrazione di mandorle) 30 g di aceto di mele Frolla alle mandorle: 200 g di farina di grano tenero integrale 50 g di farina di mandorle (o mandorle tritate) 1 cucchiaio di burro di mandorle 2 cucchiai di olio di semi di girasole 1/2 bustina di lievito per dolci 80 ml di bevanda di soia o di mandorla 1 cucchiaio di purea di mele 300 g di fragola la scorza grattugiata di 1/2 limone 1/2 banana matura Procedimento: Per prima cosa metti a bollire la bevanda di soia e non appena inizia il bollore aggiungi l'aceto di mele. Mescola e spegni. Lascia riposare 10 minuti. Quindi prepara una ciotola con dentro uno scolapasta e sopra un canovaccio pulito. Lascia scolare la ricotta per una mezzora. Per la frolla metti in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, aggiungi l'olio, il burro di mandorle e inizia a mescolare. Aggiungi la bevanda poco alla volta e impasta non eccessivamente fino a compattare l'impasto. Porta a riposare 30 minuti in frigo. In una ciotola schiacchia la banana con una forchetta, aggiungi la ricotta ormai scolata e mescola. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e se vuoi 1 cucchiaio di zucchero o sciroppo d'agave. Riprendi la frolla, stendila tra due fogli di carta forno e poi portala su una teglia per crostata. Falla aderire per bene alla teglia e bucherella il fondo con una forchetta. Aggiungi la ricotta e livellala, quindi aggiungi le fragole tagliate a cubetti. Ripiega i bordi della frolla in dentro aiutandoti con la carta forno. Quindi inforna, a forno statico già caldo, a 180° per 35/40 minuti.

6. 06Yogurt toastDurata in aggiornamento

   Ingredienti per 4 Toast: 4 fette di pane integrale ai cereali (potete usare pane in cassetta o del vostro preferito con mollica compatta) 1/2 tazza di yogurt bianco vegetale (100 g) 2 cucchiai di farina di miglio integrale 1 cucchiaio di olio di semi di girasole 1 cucchiaio di acqua 1 cucchiaio di purea di mela Frutta a piacere, io ho utilizzato mirtilli e banana Topping a piacere, io ho utilizzato cioccolato fondente 85%, burro di mandorle, semi di chia e cocco rapè Procedimento: In una ciotola mescola per bene yogurt, farina, acqua, olio e purea. Quindi su di una teglia metti le fette di pane, schiacciale un poco al centro con il cucchiaio. Metti la crema di yogurt e la frutta e inforna a forno già caldo a 180° per 10 minuti, modalità ventilato. Oppure nella friggitrice ad aria a 170° per 7 minuti, preriscaldata 1 minuto. Servi accompagnato da burro di mandorle e semi di chia, oppure cioccolato fondente e cocco rapè.

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